Исследование рынков

Транскрипт 1 Эта часть работы выложена в ознакомительных целях. Если вы хотите получить работу полностью, то приобретите ее воспользовавшись формой заказа на странице с готовой работой: Экономика Содержание Оглавление 4 Введение 5 1. Развитие ресторанного бизнеса на современном этапе Современное состояние индустрии питания в мире Развитие рынка ресторанных услуг. В настоящее время наблюдается рост числа предприятий общественного питания, что приводит к росту конкуренции в данной отрасли. В результате у конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых рецептур, применения нового более высокопроизводительного вида оборудования, создания новых технологий. Проведен анализ конкурентной среды, потенциала, а также сильных и слабых сторон ресторана. Проведенный отраслевой и конкурентный анализ показал, что отрасль развивается достаточно быстрыми темпами, имеются 4 основных конкурента.

Ваш -адрес н.

Нижегородские кейтеры оживились Кейтеринговые направления в ресторанном бизнесе сосредоточили свои интересы и прибыли в обслуживании событийного кейтеринга. Ведь только ленивые и бедные адепты бизнеса не заказывают мероприятия с едой для сотрудников и важных клиентов. У ресторанов сразу появляется повод поучаствовать в освоении бюджета заказчика.

Кейтеринг в ресторанном бизнесе 27 Теоретические основы кейтеринга в Анализ качества облуживания на примере КЭФ-кейтеринг 49

Кейтеринг — вид ресторанного бизнеса На сегодняшний день ресторанный бизнес очень актуален и стремительно развивается вперед. Доказательством тому существует кейтеринг. Сегодня очень популярны такие услуги как: Такая услуга называется кейтерингом, целью которой является организация качественного питания на высшем уровне.

Кейтеринг — одна из самых популярных услуг при планировании праздников, банкетов, корпоративных мероприятий, деловых мероприятий, свадеб, дней рождения, летние пикники на барбекю, организации выездных фуршетов, где выездное обслуживание проводится в любом помещении или пространстве, которое выбирает клиент. Это и есть одним из главных преимуществ кейтерингового обслуживания — абсолютная свобода выбора места для проведения мероприятия, сценария для праздника и меню выездного фуршета.

Организация кейтеринга — непростой бизнес. На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка , оформление и прочие подобные услуги. Поэтому обслуживание мероприятия должно быть безупречным, причем необходимо продумать все детали до самых незначительных мелочей.

В первую очередь проводятся подготовительные работы: В список услуг выездного ресторана обычно включается разработка и приготовление меню; в зависимости от направления мероприятия — доставка мебели — мебель для выездного ресторана, столов, стульев, складной мебели для кафе и ресторанов ; столового текстиля — скатертей , салфеток, чехлов на стулья; необходимой посуды, столовых приборов, обслуживание поварами и официантами, уборка.

В перечень оборудования, необходимого для проведения мероприятий ресторанного выездного обслуживания, входят посуда, столы, стулья, текстиль, банкетная мебель, зонтики и тентовые конструкции; тепловые пушки и завесы, уличные фонари для обогрева, термоконтейнеры, мармиты и чафин-дишей подогреватели блюд , пароконвектомат автомат для приготовления пищи , рация для быстрого решения всех вопросов, в том числе и просьб заказчиков , светового, звукового и видео оборудования.

В авиационном кейтеринге для транспортировки питания используют специальные контейнеры из негорючих и недеформируемых материалов с высокими барьерными свойствами.

Кейтеринг как успешный бизнес. Источник постоянной или сезонной прибыли? Лето для кейтеринга — жаркая пора в прямом и переносном смысле. Тема воровства по-прежнему очень актуальна. Так они получатся действительно вкусными.

Расширенный бизнес-план кейтеринга с полным анализом бизнеса и . услуг кейтеринга, вы становитесь в авангарде ресторанного бизнеса и при.

Продолжительность обучения 18 академических часа, из которых 8 часов — аудиторные занятия, и 10 часов — занятия в дистанционном формате. Кейтеринг, или организация выездного питания, по-прежнему является довольно перспективным направлением бизнеса. Но зайти на этот рынок проще, чем там удержаться и развиваться. Для повышения финансовой отдачи и роста кейтеринговой компании необходимо детально разбираться во всех нюансах правильной организации мероприятий выездного обслуживания, тонкостях построения взаимоотношений с клиентами, а также быть в курсе актуальных тенденций отрасли, как гастрономических, так и технологических.

В результате обучения вы: От теории к практике Особенности подготовки и проведения кейтеринговых мероприятий Работа с клиентами Особенности подготовки и проведения кейтеринговых мероприятий Пути развития и повышения конкурентоспособности Практикум:

Информационный дайджест"Аналитика и финансы"

В современном ресторанном бизнесе важную роль в индустрии питания играют кейтеринг-услуги. В соответствии с ГОСТ Р , кейтеринг - это деятельность предприятия общественного питания индустрии питания , заключающаяся в оказании услуг по организации питания по месторасположению, выбранному сторонними организациями и частными лицами, включая организацию выездного обслуживания мероприятий различного назначения и розничную продажу продукции общественного питания и с привлечением всех предприятий и служб, оказывающих подрядные услуги по организации питания.

Виды и формы кейтеринга, различаемые в зависимости от способа оказания услуг, в зависимости от места оказания услуг, от места изготовления продукции представлены в табл. Таблица 1 В зависимости от места оказания услуг В зависимости от способа оказания услуг Организация выездного обслуживания Событийный кейтеринг Организация стационарного обслуживания Питание и обслуживание на транспорте бортовое питание Организация розничной продажи продукции общественного питания Обслуживание в номерах гостиниц и иных средств размещения рум-сервис Представим ценовую сегментацию рынка кейтеринга Приморского края на рис.

Ценовая сегментация рынка кейтеринга Приморского края Кейтеринг достаточно новое направление для Приморского края. В будущем наблюдаемые темпы роста в нашей стране сохранятся.

Исходя из всего вышеописанного, можно сделать вывод о том, что тема кейтеринг в ресторанном бизнесе является актуальной темой для изучения.

Хотите узнать, каким образом можно увеличить прибыль ресторана с минимальными затратами? Идея открыть новое перспективное направление в разряде услуг кажется Вам привлекательной? Или, возможно, Вы ещё только планируете открыть собственный бизнес? Чтобы мгновенно добиться успеха и высоких показателей окупаемости своего ресторанного бизнеса, используйте для этого одно красивое и современное решение - кейтеринг. Специально для Вас мы собрали в одном курсе лучшие уроки по кейтирингу.

Изучая их, Вы научитесь тому, как открыть свой кейтеринговый бизнес с нуля. Получите ответы на все вопросы, связанные с его подготовкой, подробно рассмотрите основные этапы создания, организации и запуска банкетной службы. Научитесь составлять меню, оперативно отвечать на запросы клиентов и грамотно формировать цены. Узнаете и многое другое, что потребуется для того, чтобы успешно вести Ваш бизнес.

Например, познакомитесь с разными типами кейтеринг-услуг, научитесь их эффективной продаже, составлению юридически грамотного контракта с заказчиком, координации мероприятия. Цель Вашего ресторанного бизнеса - окупаемость, перспективность и возможность приносить стабильный доход. Осуществить её с помощью полученных навыков организации банкетной службы будет вдвое проще. Используйте возможности, которые даёт кейтеринг, по максимуму!

В полный и эффективный курс обучения входят обучающие статьи для изучения, таблицы, графики, видео и фото иллюстрации.

Профайл эксперта

И на основании этого анализа разработаем свое маркетинговое меню. Что нам принес и что мы можем внедрить в нашем ресторане: Сегодня применение простых экологически чистых ингредиентов вызывает интерес у гостя. Так же, как и аутентичные блюда из локальных фермерских продуктов.

Тема воровства по-прежнему очень актуальна. Хотя об этом . Он позволяет развивать существующий ресторанный бизнес и получать.

Кейтеринг — это предоставление услуги организации питания на выезде, как для компаний, так и для частных лиц. Говоря простыми словами, кейтеринг — это: Кейтеринг-индустрия от английского — деятельность — это тренд в ресторанном бизнесе, который связан с предоставлением услуг ресторанного обслуживания на удалённых точках.

Сейчас очень популярны такие виды кейтеринга: История возникновения кейтеринга Кейтеринг-индустрия появилась в начале 20 века в Америке для обеспечения питания рабочих во время массового строительства небоскребов. Идея быстро распространилась для организации питания офисных работников в крупных компаниях США и Европы с целью экономии рабочего времени сотрудников.

Времена аматорства, когда сотрудники сами писали сценарии для корпоративного праздника и сами готовили бутерброды, постепенно уходят. Пора бы уже научиться думать не об экономии средств и не о самостоятельной организации праздника, а о самом празднике и об отдыхе на нем.

Тема: Кейтеринг (ресторанный бизнес)

Отправка бизнес-плана и финансовой модели: Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты. Организация бизнеса Понятие кейтеринга появилось относительно недавно, но благодаря востребованности услуг этого вида бизнеса, направление стремительно набирает обороты. Кейтеринг — это не только доставка готовых блюд по адресу назначения, это и предоставление полного комплекса услуг по обслуживанию банкетов и праздников, включающее в себя приготовление блюд, обслуживание гостей, предоставление посуды и мебели, уборку помещения после проведения торжества и т.

Причина и идея внедрения кейтеринга в России. Специфика Ведь ресторанный бизнес, разделенный специалистами на два сегмента.

Выездной ресторан оснащен всем необходимым оборудованием: Успешная кейтеринговая компания укомплектована профессиональным обслуживающим персоналом: Выездной кейтеринг отличается рядом особенностей и становится перспективным направлением ведения бизнеса. Многие руководители предприятий понимают истинную систему мотивации труда для сотрудников и создают необходимые условия для комфортной работы. К таким условиям относится и правильная организация питания сотрудников, которое обеспечивают фирмы, занимающиеся выездным кейтерингом.

Традиционно рынок кейтеринговых услуг принято делить на следующие сегменты: Выездное ресторанное обслуживание для проведения фуршетов, банкетов, корпоративных мероприятий, неофициальных деловых встреч, -вечеринок, свадебных торжеств и других праздников завоевывает все большую популярность. Ведь помимо по-настоящему изысканной трапезы кейтеринговые компании, предоставляют услуги по тематическому проведению различных мероприятий.

Обзор рынка кейтеринговых услуг в Саратове

Текст работы размещён без изображений и формул. За кейтерингом большинство рестораторов признают большое будущее. Уже сейчас в мировой компьютерной сети Интернет имеется более тыс.

организации питания и обслуживания в ресторанном бизнесе организация обслуживания по системе кейтеринг;. 0 внедрение легенда. Избранная тема предусматривает создание ресторана кабаре, трактира или клуба.

Кейтеринг — это когда не клиент приходит в ресторан, а ресторан приходит к клиенту: История кейтеринга в Красноярске только начинается. Молодому рынку не больше трёх лет. В Москве он появился около пяти лет назад. А в Красноярске только начал формироваться. Ему два- три года, не больше. Но на рынке есть и одиночки, которые время от времени берутся за небольшой заказ на 15—20 человек, большее количество им потянуть будет сложно.

Помимо недорогого входного билета в сегмент доставки новичков в нем прельщает сравнительно несложная технология организации бизнеса. Кейтеринг работает на имидж ресторанов В Красноярске нет компаний, специализирующихся только на выездном обслуживании банкетов: Поход ресторанов в смежный сегмент аналитики объясняют схожестью двух рынков: Рестораторы называют плюсом выездного обслуживания и тот факт, что оно формирует лояльность клиентов, работает на имидж заведения.

Кейтеринг ресторан

Москва, Ленинский проспект 38А Контакты: Но зайти на этот рынок проще, чем там удержаться и развиваться. Для повышения финансовой отдачи и роста кейтеринговой компании необходимо детально разбираться во всех нюансах правильной организации мероприятий выездного обслуживания, тонкостях построения взаимоотношений с клиентами, а также быть в курсе актуальных тенденций отрасли, как гастрономических, так и технологических.

Программа семинара День 1 Кейтеринговые услуги на рынке общественного питания Понятие кейтеринга Субъекты кейтеринга и их анализ Продукты кейтеринга виды мероприятий виды обслуживания Потенциальные потребители кейтеринга Особенности развития российского рынка кейтеринга Принципы ценообразования в кейтеринге Ценовые сегменты рынка кейтеринга, их сравнительный анализ Политика ценообразования по сегментам Специфика скидок в кейтеринге Практикум: Внедрение различных подходов прогнозирования в практику компании Задания по отработке навыков применения различных экспертных методов прогнозирования День 2 Работа с клиентами Коммерческое предложение, как аргумент продаж Методы работы с новыми клиентами Способы удержания лояльных клиентов Как найти и донести до клиента свое конкурентное преимущество Практикум:

Развитие ресторанного бизнеса на современном этапе Современное Особенности услуг ресторанного бизнеса 19 Выводы по главе Анализ Для организации кейтеринга менеджеру необходимо составить с заказчиком меню.

Экономика и управление народным хозяйством по отраслям и сферам деятельности в т. Методические и методологические приемы совершенствования маркетинговых программ для отечественного ресторанного бизнеса. Роль маркетингового инструментария в типировании действующих в рекреационных зонах черноморского побережья Кубани предприятий общественного питания на предмет их соответствия современной классификации ресторанов по Государственному стандарту Российской Федерации.

Методы маркетинговой экспертизы качества управления структурами ресторанного бизнеса. Маркетинговая кластерификация потребительских предпочтений в научном прогнозировании ситуационной и перспективной ёмкости рынка ресторанных услуг. Концептуальное маркетинговое моделирование программ экономического развития ресторанного бизнеса на черноморских курортах Кубани. Использование приемов развивающего маркетинга для реинжиниринга территориальных бизнес-процессов в ресторанном деле.

Формы целевого маркетинга при реализации кейтеринга выездных ресторанных услуг. Перманентное маркетинговое тестирование при определении степени потребительской удовлетворенности на рынке ресторанных услуг в рекреационных зонах Краснодарского края. Ранговый анализ маркетинговых коммуникативных связей в структуре ресторанного бизнеса на черноморском побережье Кубани. Маркетинговый мониторинг эффективности трудозатрат в различных цехах и службах ресторана. Ресторанный брендинг в системе продвижения конечного продукта деятельности ресторана на соответствующем сегменте рынка.

Маркетинговое тестирование как научный прием идентификации уровня профессиональной пригодности работников в сфере ресторанного бизнеса. Вместе с тем ряд ведущих отечественных маркетологов в сфере ресторанного бизнеса А.

Открываем кейтеринговую компанию без стартового капитала. Урок 8.