Книга"Как вывести ресторан из жесткого кризиса"

Как всего за год открыть сразу восемь ресторанов? А главное — зачем? В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? И все прекрасно знают: Причем не маленькие ресторанчики, а большие заведения. Восемь ресторанов за год. Конечно, так поступать нельзя никому и никогда. Тем более строить империю, резко разрастаясь всего из двух ресторанов. Так зачем мы идем наперекор правилам и логике бизнеса? У нас слишком мало времени и много амбициозных планов.

Аутсорсинг в ресторанном бизнесе

Группа компаний на российском рынке в сфере ресторанного и развлекательного бизнеса Место работы: Разработка стратегии, согласно бизнес-целям компании. Построение -бренда, создание имиджа лучшего работодателя, компании мечты.

Как отметил Сергей Миронов, руководитель Агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт», наиболее «тихой гаванью».

От Мечты к Успешному Бизнес-Проекту! Артур 77 66, Анна 04 79 - : Звучит привлекательно, но что за этим стоит в действительности? Сколько сил, идей, зниний, денег и людей стоит за простым с виду, но узнаваевым рестораным проектом? Всегда есть новички ресторанного рынка, которым необычайно везет. Ресторанный бизнес входит в ТОП 5 бизнесов с высоким риском банкротства после банков и страховых компаний. Потому что этот бизнес кажется всем простым, беззаботным до тех пор, пока Вы не откроете собственное заведение и не столкнетесь с массой вопросов, к которым можете оказаться совершенно не готовы: Это даже не сотая часть вопросов, с которыми предстоит столкнуться новичку в реторанном бизнесе, и решать эти вопросы придется в крайне оперативном порядке!

СПРОСИТЕ ЭКСПЕРТА Ресторанный консалтинг Ресторанный консалтинг — это комплекс мероприятий, обязательных для продуктивной работы заведений общественного питания, к ним относятся кафе, рестораны, которые уже вошли в рабочий режим и встретились с негативным курсом развития, наблюдает стагнация или сокращение посетителей. Если заведение терпит убытки, постоянные гости уходят, а новые в дефиците, - ресторанный консалтинг будет способствовать улучшению внутренней обстановки.

Он настоятельно рекомендуется в тех ситуациях, когда владелец бизнеса не может проследить явной динамики снижения оценки осуществляемой деятельности, если развитие вялотекущее, или заведение вошло в фазу стагнации. Услуги профессионального консультанта требуются и на первом этапе, после того, как заведение уже открыло свои двери, но недостает организационного устройства и правильной политики пути развития.

При этом снижение эффективности бизнес-процессов на . Агентство оптимизации ресторанного бизнеса РестКонсалт: сайт.

В ней должны быть идеальная чистота и порядок. Но не чистотой единой характеризуется место, где создаются кулинарные шедевры. Прежде всего, оно должно соответствовать современным требованиям технологии приготовления блюд, а мебель и оборудование должны быть эргономичными, обеспечивать высокую производительность труда. Продуманный интерьер кухни, рациональная планировка рабочих мест будут способствовать быстроте производственных процессов.

Об этом — в нашей статье Для красоты или для удобства? Комфортное пространство, функциональность, дизайн, рациональное распределение мебели и оборудования, правильно подготовленный и реализованный проект кухни ресторана — от этого во многом зависит успех заведения у посетителей. Ключевые вопросы решаются на этапе разработки проекта, основанного на общей концепции.

Будущее – в он-лайне

Оглавление Аннотация издательства Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил. Ее автор Сергей Миронов - руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса"Рестконсалт", совладелец сети ресторанов"Пять звезд" - делится своим собственным, ярким и эффективным опытом ведения ресторанных дел. Под управлением его команды сегодня находятся многие успешные проекты, его способности вытаскивать из кризиса, казалось бы, навсегда погибающие рестораны искренне завидуют коллеги.

Автор щедро раздает читателям множество уникальных практических советов, которые почерпнуты им из своей повседневной работы в ресторанном бизнесе.

Ресторанное качество по ценам фуд-корта заинтересовало . агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт».

Наша миссия — быть самой успешной компанией в регионе. Мы предлагаем своим клиентам качественный и своевременный сервис. Их приходится завлекать, удерживая низкие цены. Это под силу лишь настоящим, крепким профессионалам. Еще одна причина — ситуация с расчетом банковскими картами. Банки делают все, чтобы люди платили не кэшем.

Бизнес-школа

Больше всего прибыли рестораторы получают с продаж кальяна и пиццы, меньше всего — с крепкого алкоголя. Самая низкая себестоимость — у кальяна, чая и кофе. Что и зачем считали?

«Ресторановед» поговорил с владельцем сети «Мясо & Рыба», руководителем агентства оптимизации ресторанного бизнеса.

Мероприятия выставки являются стартом большой ежегодной программы повышения компетентности персонала сферы , которую Академия Гостеприимства реализует на протяжении всех 12 лет своего существования. За последние годы множество насущных проблем было рассмотрено в рамках семинаров-практикумов, круглых столов, дискуссионных площадок. Региональные участники деловой программы ежегодно знакомятся с самыми интересными открытиями гостиничной и ресторанной индустрии в Санкт-Петербурге и используют этот опыт на своих объектах на просторах всего постсоветского пространства.

В году подход к формированию содержания деловой программы существенно изменился. Причинами этого являются как возросший уровень профессионализма участников рынка индустрии гостеприимства, так и желание организаторов задействовать в программе лучших российских экспертов. Участники форума смогут получить максимум информации о механизмах влияния отдельных факторов на финансовое благополучие предприятий и инструментах его улучшения.

Структурно форум состоит из конференции, авторских семинаров-практикумов и круглых столов. Спикерами конференции и ведущими семинаров выступают самые авторитетные российские и зарубежные эксперты по заявленной проблематике, модерируют круглые столы признанные руководители петербургских предприятий.

Ресторанный бизнес оценили на Гайдаровском форуме

Хованской о внесении изменений в 17 статью Жилищного кодекса во втором чтении. А третье чтение, как ни странно, назначено уже на 6 марта. Соответственно сомнений о том, что законопроект примут уже никаких. Ведущие семинаров - профессионалы рынка: Темы их семинаров связаны с промоушеном заведения, установкой и совершенствованием бизнеса, оптимизацией расходной части и повышением доходной, совершенствованием работы с персоналом, поставщиками и прочими важными направлениями ресторанного и отельного бизнеса.

В высококонкурентном и быстро меняющемся ресторанном бизнесе получение Оптимизация использования пространства и ресурсов, заполнение.

Оптимизация бизнес-процессов - способ выживания и развития бизнеса в условиях кризиса. найти еще статьи по теме: В статье рассмотрены вопросы выживания и развития российских компаний в условиях кризиса. Одним из эффективных и доступных способов удержать и усилить свои позиции на рынке для большинства компаний является оптимизация бизнес-процессов как на уровне отраслевых цепочек создания ценности, в которых участвует компания, так и на уровне ключевых внутренних бизнес-процессов.

Такой шаг можно рассматривать как удачное решение менеджмента ресторана в условиях кризиса. Отсутствие премий, сокращение зарплат, увольнения персонала в компаниях неизбежно должны привести к снижению покупательной способности потребителей. Как при этом сохранить поток клиентов? Очевидно, один из основных способов — это снижение цен. Мы порадовались за менеджмент ресторана. Однако через несколько дней стали заметны изменения в качестве бизнес-ланчей: На наш взгляд, даже с учетом снижения цены, продукт ресторана перестал быть привлекательным для клиентов.

Видимо, быстро оптимизировать бизнес-процессы оказалось сложнее, чем снизить затраты за счет качества продуктов, но желание получить прибыль в запланированном объеме осталось. Выживет ли этот ресторан в условиях кризиса? Что делают наши менеджеры в условиях кризиса?

Алексей Васильчук. Чайхона №1. Как масштабировать ресторанный бизнес